SCHEDA TECNICA "SHIROC" ZIBIBBO DI PANTELLERIA

VITIGNO	Zibibbo 100% (Moscato di Alessandria)
DENSITA DI COLTIVAZIONE PER ETTARO	Max 2500
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO	Alberello strisciante all'interno di una conca,con potatura a sperone corto
TIPOLOGIA DI TERRENO	Vulcanico
TIPO DI GRAPPOLO	Spargolo, con acini grossi e carnosi, giallo, ricco di pruina
VENDEMMIA	Manuale
RESA PER ETTARO	40 - 50 q.li
RESA UVA - VINO	60% , max 70%
EPOCA DI VENDEMMIA	Settembre
FERMENTAZIONE	In acciaio per circa 15 giorni con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO	In bottiglia per circa 2 - 3 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO	Febbraio
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE	Vino bianco importante ben strutturato. Colore giallo paglierino, aroma ampio con leggero sentore di moscato. Sapore fresco, asciutto, aromatico e persistente. Abbinamenti: con primi piatti piccanti, zuppe di pesce, formaggi saporiti.. Alcool 12,5% vol. Temperatura di servizio: 8-10°C.

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